焦糖苹果挞 (第1/3页)

    面粉、黄油、鸡蛋、白砂糖、苹果，简单的材料只需要经过组合便成为惊艳的美味。

    晶状砂糖在小锅里被加热，融化成诱人的金黄。糖浆冒着泡，在美拉德反应下转化为令人食指大动的棕褐。空气中弥散着浓郁的甜香是引人犯下贪吃这一罪行的杀手锏，棕色的甜蜜岩浆翻腾，酝酿着使舌尖折服的爆发。

    焦褐色的糖浆泳池是苹果的主场，削成块状的苹果跃入焦糖中，完美的颜色，恰到好处的气味，这视觉与嗅觉的双重享受使得焦糖苹果还未入口就赢得味蕾评委的高分。

    火候是熬制焦糖的关键，有经验的甜品师光从糖浆色泽就能判断何时该停止熬制。

    焦糖不停滚着泡泡，直到褐色糖浆失去光泽，直到焦香变异成糊味，直到苦涩的气味漫溢进鼻腔。

    “哎呀。”在灶台前走神的人发出一声轻轻的惊叹。他迅速关火，沉默地看着小锅里焦黑的内容物。

    “真可惜，不该是这样的。被老师看到了一定会被骂得狗血淋头……”

    焦糖苹果挞是他最开始练习的甜品。

    年轻的甜品师无奈地收拾自己带来的烂摊子，思绪却回到了多年前的一个秋季午后。

    都说春困秋乏，再加上作坊空气中的甜