154、魔术饺子 (第4/4页)

    需要进行烫面。

    但不要将面粉全部烫熟，只需烫2/3即可。

    留下1/3的生面粉，混在烫面里面揉成面皮。

    用这样的面皮儿来制作蒸饺皮，蒸出来的蒸饺又软又好吃。

    刘明辉只能将眼前这些饺子皮做成饺子，喂给大黄吃。

    还好因为只是试验，他准备的饺子皮极少，倒是不怕吃撑了大黄。

    大黄眼前一亮。

    没想到今天居然还会碰到加餐的好事。

    只不过它对刘明辉给的份量十分不满。

    就这点东西，打发狗吗？

    没有搭理大黄的抱怨，刘明辉重新开始揉起了两种面皮。

    先是普通面皮：首先用80度以上的热水烫面。

    不能烫太多，比例以三分之二为宜。

    烫好之后不能马上和面需要先把面摊散。

    使面透气散掉面里面的臭味，然后再加一些凉水和面。

    然后是肠粉皮：同样用80度以上的热水浇在水磨粘米粉上。

    注意水不能多，要一点一点慢慢的浇，然后团成团后饧10分钟左右。

    很快刘明辉就做好了两种面皮。

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    分别擀成合适的薄片，刘明辉再次将它们组合起来。

    很快一个牛rou芹菜馅蒸饺就出现在刘明辉手中。

    话不多说，直接上蒸锅。

    随着热气升腾，魔术饺子逐渐成熟。

    刘明辉迫不及待的揭开蒸笼盖子。

    却发现蒸果然是最正确的选择。

    此时的饺子弯出了一个夸张的弧度，看起来有点像是成熟的虾尾。

    却没有那么夸张。

    拿起筷子，夹起这枚蒸饺，刘明辉放进口中品尝了起来。