第三章 折叠饭团 (第4/7页)

进加了酱油和盐的日式高汤里煮就太咸了，清水里加葱姜去腥足够。

    搞定了这些，吞拿鱼美乃滋反而是最好准备的那个。

    在滤网上垫一张厨房纸，让吞拿鱼罐头里面带着鱼腥味的水流走。把吞拿鱼和橙色的辣味蛋黄酱和奶油黄的减脂甜味蛋黄酱按照2:1:1的比例搅拌均匀。再加入大量黑胡椒和几滴柠檬汁就可以了。

    这个酱的用途相当广泛，不只是捏饭团，拿来跟韩式辣酱一起拌饭，或者抹面包、做三明治、配汉堡rou都相当好吃。

    到了组装环节，正方形的整张寿司紫菜像是田字格那样分为四个区域。

    左下角的“第三象限”铺一层薄薄的米饭和吞拿美乃滋；左上方“第二象限”铺满剥掉外壳的鲜虾；右上方“第一象限”放切小片的日式高汤鱼豆腐；右下角“第四象限”排好香煎鸡柳和爽口黄瓜片。

    用剪刀把海苔y轴的下半部分剪开，再对折米饭与鲜虾、如此顺时针层层叠起，用保鲜膜包好，斜对角切开变成两个小三角饭团。

    那个横截面哟，要多诱人有多诱人。

    在脑内理清楚明天的工作流程后，喻勉又开始查漏补缺。

    ——万一肖医生对海货过敏呢？万一肖医生不能吃辣呢？

    可以准备一套“适口性”更好的第二种折叠饭团配方。

    煎蛋、煎午餐rou、生菜、米饭上盖一层芝士片。

    ——万一有医生患有甲亢或者其他疾病，尽可能不要摄入含碘食物呢？

    那就准备不用海苔的替代方案。

    软的那种墨西哥玉米煎饼是冷吃也好吃的，淡淡的玉米甜香，薄薄的饼皮嚼起来软而韧，作为主食比米饭还要健康，用这个代替海苔，内馅可以用煎蛋、rou松、奶油玉米粒、番茄片和生菜。